Nutralife

Scampi salade

- Salades -

Ik hou van verse ananas uit La Réunion. De frisheid van de ananas smaakt goed af bij scampi. Dit is een salade waaraan niemand kan weerstaan.

Calorieën

450 kCal. / portie

Ingrediënten
  • Feta
  • Scampi
  • Tomaat
  • Ananas
  • Voor de dressing: ongezoete volle yoghurt, eigenhandig bereide mayonaise, peterselie, bieslook
  • Knoflook
Bereiding
  1. Maak eerst de dressing: meng een deel zelf bereide mayonaise met een deel volle yoghurt; snipper een handvol bieslook en peterselie fijn en voeg bij het mayonaise/yoghurt-mengsel; mix kort met de staafmixer tot een vloeibare saus. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  2. Verdeel de gewassen en drooggezwierde slablaadjes op een bord.
  3. Versnijd de ananas eerst in schijven en daarna in blokjes die je op de salade dresseert.
  4. Snijd de feta kaas in blokjes en strooi op de salade.
  5. Pel de scampi’s en bak ze kort in olijfolie en knoflook, net lang genoeg tot ze krokant zijn, maar niet taai; leg ze op de salade.
  6. Nappeer de dressing over de salade, en serveer meteen.
Tip

Volgens wat ik in huis heb, maak ik variaties op deze salade: scampi met feta, of kip met scampi, of kip met feta. Het is allemaal even lekker.