Groentenbouillon

- Mijn soepen -

Bouillon is de basis voor al mijn soepen. Een groentebouillon geeft meer smaak aan de soep. Die bereid ik tussendoor en bewaar hem in de diepvries tot gebruik. Groentebouillon is de perfecte basis voor groentesoepen met de smaak van broccoli, courgette, tomaten, pompoen, bloemkool, en voor minestrones. Kippebouillon is dan weer ideaal voor prei. Die maak ik van een scharrelkip voor kippenpastei (met ui, selderblad, preigroen, wortel, peterselie, tijm, laurier en geplette peperkorrels); dit is een bouillon met vetogen, dus aromatisch. Die komt van pas voor soepen, risotto en sauzen. Aan bouillon hoef je geen bouillonblokje meer toe te voegen. Een eigenhandig bereide bouillon is vele malen gezonder dan een bouillonblokje of bouillonpasta. Een kippenbouillon wordt aanbevolen aan wie verzwakt is door ziekte; mijn bouillon behoeft geen zout.

Ingrediënten Bereiding