Uiensoep

- Mijn soepen -

In de lichtste dagen van het jaar, tegen eind juni, oogst je sjalot en ui. Waarom dan niet meteen uiensoep maken? De soep met sjalot is verfijnder dan die met ui.
Uiensoep behoort tot het soort vezelrijke soepen, dankzij inuline. De inuline zit van nature in ui, het prebioticum dat de darmen goed kunnen gebruiken. Uit één liter van deze soep, haal je zoveel als 102 mg calcium, en 10 gram vezels - dat is een derde van onze dagelijkse vezelbehoefte.

Ingrediënten Bereiding