Pesto
- Vegetarisch koken -
Mijn pesto die een grote hoeveelheid basilicum, pijnboompitten en olijfolie bevat behoeft geen parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- basilicum
- pijnboompitten
- knoflook
- ongeraffineerde olijfolie van eerste persing
- wilde zalm
- Pluk een mand vol basilicum.
- Doe de basilcium in de mixer blender.
- Voeg een handvol pijnboompitten toe, knoflook en een geut olijfolie (ca. 25ml).
- Laat de mixer blender draaien tot de massa fijngemalen is.
- Kook de pasta – penne, tagliatelli of spaghetti – beetgaar.
- Versnijd de rauwe zalm in sneetjes (zoals voor sushi).
- Giet de deegwaren af en roer er van het vuur de pesto onder samen met de zalm.
- Door de hitte van de pasta gaart de zalm en verandert hij van kleur.
